La Carte

Les Entrées

L'OEUF PARFAIT DE SORAL fricassée de poireaux au caviar, émulsion au champagne

FOIE GRAS MI-CUIT EN TERRINE chutney au Safran, saladine à l'huile de noisettes

TARTARE DE THON ROUGE DE LA MÉDITERRANÉE fricassée de poireaux au caviar, émulsion au champagne

La Pêche

NOIX DE COQUILLE ST-JACQUES DE NORVEGE poêlée de champignons au curry doux

CUISSES DE GRENOUILLES SAUTÉES à la provençale façon Lyonnaise

TOURNEDOS DE LOTTE DES CÓTES BRETONNES AUX ENDIVES bouillon aux anchois et céleri

Les Plats

MÉDAILLONS DE CHEVREUIL poire au vin rouge, patate douce, sauce poivrade, polenta crémeuse aux zestes d'oranges

CÔTE DE VEAU SUISSE champignons sauvages et beurre de moelle, jus à la sauge, mousseline de pomme de terre

COEUR DE FILET DE BOEUF SUISSE rassis, sauce périgourdine, pomme gaufrette

GNOCCHI D'ÉPINARD À L'AIL NOIR champignons, noisettes, beurre à la sauge

Les Fromages affinés

SAINT MARCELLIN servi chaud ou froid, accompagné de pain toasté aux fruits

ASSIETTE "3 SORTES" Gruyère, Tomme Fleurette, Bûche de chèvre

Les Desserts

CHOU PISTACHE ET CHOCOLAT-NOISETTE

CRÈMEUX CITRON, SABLÉ BRETON

OUVERTURE LUNDI 22.12.2025

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